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ひとことコラム 〜100点満点のあの食材、食べてますか?〜

アミノ酸スコア(アミノ酸価)』という言葉。一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。

アミノ酸スコアは、2007年にFAO(国連食糧農業機関)とWHO(世界保健機関)とUNU(国連大学)が提唱した、たんぱく質の栄養価を評価する判定法アミノ酸スコアの数値が高いほど、良質のたんぱく質だということです。

では、身近な食べ物で、アミノ酸スコアが100点満点のものと言えば???

 

 

答えは、鶏卵です。
アミノ酸スコアは、100点満点!!!

鶏卵は、茹で卵や目玉焼きなど、手軽に食べられる食材。アレルギーがない方は、ぜひ毎日1個は食べたいですね。もちろん私も毎日1個は必ず食べています!

余談ですが、私たちが毎日食べる精白米は、アミノ酸スコアが81。お米はたんぱく質より炭水化物を目的として食べるのでアミノ酸スコアが低くてもさほど気になりませんが、たんぱく質を目的として食べるときは、良質のものを食べると美肌にもおすすめです。

 

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