子供のお弁当にも、お酒のおつまみにも、
どのように食べても美味しいのが、『人参めんたい』。
娘も大好きで、パクパク食べます。
簡単で美味しくて、美容にも健康にも良い『人参めんたい』のレシピをご紹介しますね。
人参めんたい レシピ
《材料》
☆人参 ・・・大一本
☆明太子・・・一腹
☆バター・・・お好みで
《作り方》
1．人参を、千切り。（スライサーを使うと便利です）
2．フライパンにバターを引き、弱火で人参がしんなりするまで炒める。
3． 明太子（切れ子が安くて便利）をほぐしながら入れて、まんべんなく絡むように混ぜてできあがり！
明太子は、完全に火が通るより、半ナマの部分もあるくらいが一番美味しいです！
ただし夏場、お弁当に入れるときなどは、しっかり火を通してくださいね。
人参の一口メモ
人参は、風邪など細菌感染を予防してくれてたり、がん予防、視力の強化、
さらに肌を滑らかにしてくれたりと、美と健康には嬉しい食材。
ですが生のまま食べてしまうと、『アスコルビナーゼ』という酵素の働きで、
自分のビタミンＣも、一緒に食べた他の食材のビタミンＣも、壊してしまいます。
アスコルビナーゼは熱と酸に弱いので、人参を料理する場合、
酢やレモンなどと調理するか、火を通す料理がおススメ。
また、人参に含まれる・βカロチンは、体内で必要に応じてビタミンＡに代わり、
紫外線対策もしてくれます。
例えば、海や山など、日焼けしそうな場所にお出かけする２～３日前からβカロチンを多く摂取しておくと、
体の中から紫外線対策ができるのですよ～。
βカロチンは熱を加えても変性しないので、
人参めんたいのように火を通してかさを減らすと、たくさん摂取することができます。
