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六車奈々コラム 『奈々レシピ ~生ズッキーニのサラダ~』

そろそろズッキーニが安くなってきましたね。
私はズッキーニが大好物!

ズッキーニといえば『炒める』というイメージがあるかもしれませんが、
実は生食もめちゃくちゃ美味しいのですよ~!

たとえば私が大好きなものは、ぬか漬け。

夏野菜はとにかく、ぬか漬けが美味しい。
胡瓜やミョウガ、スイカのヘタなど色々と楽しみます。
その中でも一押しは、ズッキーニ!

ほんのり甘みのあるズッキーニのぬか漬けは、ご飯にもおつまみにも最高です!
私は、ヘタを落としたら縦半分に切り、一晩ぬか床につけるだけ。
簡単でとっても美味しいのでぜひ!

そして今日は、3分でできちゃう生ズッキーニのサラダの作り方をご紹介しますね。

 

生ズッキーニのサラダ レシピ

【材料(3~4人分)】

◆ズッキーニ・・・1本
◆オリーブオイル・・・大さじ4
◆岩塩(塩でもOK)・・・少々
◆ブラックペッパー・・・適量
◆パルメザンチーズ・・・お好みの量

【作り方】

1.ズッキーニのヘタを落とし、長さが半分になるように切ります。それを縦にスライサーでカット。
2.そのままお皿に乗せ、オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーを全体にまんべんなくかける。
3.てっぺんにパルメザンチーズをお好みの量で乗せて、出来上がり!

 

ね?簡単でしょ。
ズッキーニは、β-カロテンが多いのが特徴ですが、β-カロテンは油と摂ることで吸収されやすくなります。
ですからズッキーニの料理は、油を使うことがおススメ。

 

ズッキーニの栄養

 

ズッキーニに含まれる栄養の中で、

・β-カロテン
・ビタミンC

この二つは、これから気になる紫外線予防・シミ対策になります。
さらに、

・カリウム  (むくみ予防)
・カルシウム (骨を丈夫に)
・鉄分    (貧血予防)

も含まれています。

 

夏には夏の野菜を食べたい!
あっという間にできる、簡単ヘルシーサラダ。
ぜひ作ってみてくださいね。

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